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Mercadillos Navideños
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Vino caliente

Bebida

  • Vino caliente

El vino caliente es un vino tinto o blanco calentado con azúcar, cítricos y especias, y es la bebida de toda la velada en los mercadillos navideños, servida en vaso o en taza en la caseta, casi siempre junto a una versión sin alcohol. Cambia de nombre en cada frontera, y la mayoría de los mercadillos del sitio lo sirven.

Vino caliente blanco o tinto: qué sirven las casetas

El tinto domina, pero el vino caliente blanco tiene su sitio: Obernai sirve un vino caliente de Obernai con blanco de Alsacia, Kaysersberg un vino caliente de viticultores de la zona con Gewurztraminer, Hamburgo un vino caliente blanco junto al tinto. En otros sitios, el vino de base delata la región: côtes-du-rhône en Lyon, Fronton en Toulouse, rosado de Provenza en Aix-en-Provence, gamay de Turena en Tours, tintos de Baden en Baden-Baden, Valpolicella en Verona, tinto de Montefalco en Asís.

Las especias también cambian: canela en Estrasburgo, especias lorenesas en Nancy, cítricos en Menton, arándano en La Bresse, kirsch en Berna, jenever en Amberes. Pérouges sirve un hipocrás, y Ribeauvillé un elixir medieval que se le parece.

Glühwein, vin brulé, glögg: el vino caliente país por país

En Alemania y en Austria, el Glühwein se hace exclusivamente con vino tinto o blanco, especiado sobre todo con canela y clavo, y el nombre debe precisar si es blanco. Colonia, Dresde, Núremberg, Aquisgrán, Viena y Salzburgo lo sirven en la caseta. En Luxemburgo se convierte en Glühwäin, y en Italia en vin brulé, en Merano, Bolzano o Turín. En Praga, el svařák es un tinto calentado con canela, clavo y cítricos. Cracovia y Varsovia sirven el grzaniec galicyjski. En el norte, el glögg de Estocolmo, Copenhague y Oslo se acompaña de almendras y pasas. Berlín y Echternach añaden el Feuerzangenbowle, Münster el Glühbier, Fráncfort el Apfelwein caliente.

Sin alcohol, el zumo de manzana caliente sustituye al vino en Bolzano, Bregenz, Évian-les-Bains o Wissembourg. En el oeste de Francia, la sidra caliente lo sustituye en Brest, Caen, Ruan o Bayeux. La historia del vino caliente, la taza con depósito y lo que cuesta están en nuestro artículo El vino caliente y sus variantes, y nuestra guía de las especialidades alsacianas de Navidad detalla la versión alsaciana.

Vino caliente en imágenes

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