Mercadillo navideño de Dole

Dole viste la place Nationale con sus casetas de madera, al pie de la colegiata de Notre-Dame y de su campanario, uno de los más altos del Franco Condado. En la ciudad natal de Louis Pasteur, el mercadillo navideño de Dole se instala durante cerca de tres semanas, entre pista de hielo, tiovivo y paseos en calesa, a pocas callejuelas del canal des Tanneurs y de sus ruedas de paletas. Pasas de los puestos de artesanos del Jura a los puestos de comida, con un vaso de vino caliente en la mano, en un ambiente de vieja ciudad del Franco Condado que toma una luz especial al caer la tarde. Antigua capital del condado de Borgoña, la ciudad apuesta a fondo por el patrimonio y las tradiciones recuperadas.

Las casetas de la place Nationale, al pie de la colegiata

La aldea se concentra en la place Nationale (place Charles-de-Gaulle), el gran espacio adoquinado que se extiende delante de la colegiata de Notre-Dame. Una treintena de casetas de artesanos y productores locales se instalan allí, un formato a escala de ciudad mediana que deja sitio a la conversación con los creadores y a las degustaciones sin perderse en el gentío. La pista de hielo de 220 m² ocupa buena parte de la animación, el tiovivo gira en la place aux Fleurs, y estructuras luminosas de doce metros marcan la place du 8-Mai y la explanada de la estación. Tres techos de luces y más de trescientos abetos visten el centro antiguo, con un desfile de farolillos y una coral para abrir las fiestas. Las tiendas efímeras y los creadores instalados para la ocasión completan la oferta de las casetas permanentes, de modo que una visita entre semana resulta tranquila y un sábado por la tarde está a tope. Los comerciantes de Dole se suman a las actividades, entre caza del regalo y saco de Navidad que ganar, lo que da al centro una verdadera efervescencia de fin de año.

El decorado de Dole pone buena parte del encanto. La colegiata de Notre-Dame, construida en el siglo XVI, alza su campanario macizo a pocos metros de las casetas, referencia visible desde lejos en el casco antiguo. Bajando hacia el canal des Tanneurs, encuentras lo que los habitantes de Dole llaman su pequeña Venecia del Jura: callejuelas estrechas, puentes de piedra, ruedas de paletas a lo largo del canal, y el agua que refleja las luces. La casa natal de Louis Pasteur está justo a orillas de ese canal, convertida en museo que recorre la vida del científico nacido en Dole en 1822. Los niños siguen la calesa de Papá Noel en los últimos días antes de las fiestas, del 20 al 23 de diciembre en la edición anterior, y el gran espectáculo de clausura, con la proyección del cuento de El cascanueces y la llegada de Papá Noel, reúne a las familias en la place Précipiano. Grupos musicales animan los pasillos a lo largo de las noches, corales de Navidad y charangas festivas que marcan el tono entre dos puestos. La explanada de la estación y la place du 8-Mai reciben cada una una gran estructura luminosa de doce metros, para acoger al visitante en cuanto baja del tren.

Comté y vinos del Jura: los sabores del mercadillo navideño de Dole

En cuanto a dulces, estamos en plena tierra del Jura y del Franco Condado, y se nota desde los primeros puestos de comida. El vino caliente se sirve bien humeante en el frío de diciembre. Alrededor, los productores despliegan el comté DOP curado, el morbier con su raya de ceniza, la cancoillotte cremosa y la salchicha de Morteau ahumada en el tuyé. Las creps, los gofres y las tostadas calientes completan la parada, y los viticultores del Jura ofrecen el savagnin y el vin de paille, ese néctar dulce de uvas pasificadas. Suficiente para llenar el saco tanto de productos de guarda como de regalos de artesanos. Las mieles de los abetales del Jura, las mermeladas caseras y los pains d’épices (panes de especias con miel) se cruzan con los caracoles preparados al estilo del Franco Condado, otra especialidad regional que aparece en las mesas de fiesta. El comté se presta también a la cata comparada, del joven al viejo, según la curación: los productores presentes saben orientar hacia la rueda que mejor irá con un savagnin. Si quieres prolongar el ambiente en casa, una buena receta de vino caliente con especias, canela y naranja ya hace la mitad del trabajo.

• El vino caliente con especias, servido humeante en las casetas de comida.
• El comté DOP y el morbier con raya de ceniza, los dos grandes quesos de los montes del Jura, para probar y llevar.
• La cancoillotte y la salchicha de Morteau, pilares de la mesa del Franco Condado para las comidas de invierno.
• El savagnin y el vin de paille del Jura, para descubrir por copas con los viticultores presentes.
• Creps, gofres y tostadas calientes, para picar entre dos vueltas en la pista de hielo.

Horarios, cómo llegar y pista de hielo: la información práctica

La entrada al mercado es gratuita: solo pagas lo que consumes o te llevas. La edición 2025 se celebró del 5 al 24 de diciembre en la place Nationale, con luces y actividades que se prolongaban hasta principios de enero en el centro. Los horarios iban de 14 a 20 h los miércoles, jueves, viernes y domingos, y de 11 a 20 h los sábados, con cierre los lunes y martes al principio del periodo. Para el invierno de 2026, las fechas exactas están por confirmar por el ayuntamiento y la oficina de turismo del Grand Dole, que suelen publicar el programa en otoño. La pista de hielo de 220 m², el tiovivo y los paseos en calesa marcan las jornadas, un verdadero plus para venir en familia.

En tren, la estación de Dole-Ville te deja a aproximadamente un kilómetro del centro histórico, es decir, unos quince minutos a pie o unos minutos en autobús. La línea une Dijon y Besançon en tren regional (TER), y Dole también tiene parada de TGV, lo que hace perfectamente viable el día sin coche desde las grandes ciudades de la región. En coche, el aparcamiento del Centre-ville y el aparcamiento des Terreaux dan acceso peatonal directo al casco antiguo y a la place Nationale; se llenan rápido los fines de semana de diciembre, mejor llegar pronto o apuntar al final de la tarde, cuando se encienden las luces. El centro es peatonal en su mayor parte y resulta accesible en conjunto, aunque los adoquines piden un poco de atención con un carrito. Calcula de una a dos horas para dar la vuelta a las casetas, más si encadenas con la pista de hielo y un desvío por el canal. Para una salida en familia, planea la visita a primera hora de la noche: las luces están encendidas, la pista de hielo funciona a pleno rendimiento y los puestos de comida sirven la cena. Las personas con movilidad reducida encuentran la place Nationale llana y despejada, aunque las calles adoquinadas del viejo Dole de alrededor son algo irregulares.

Qué ver alrededor del mercadillo navideño de Dole

Dole se visita mucho más allá de las casetas. El barrio des Tanneurs, con su canal, sus ruedas de paletas y sus callejuelas adoquinadas, se recorre a pie desde la place Nationale y cobra un relieve especial bajo las guirnaldas de luces. La casa natal de Louis Pasteur, a orillas del canal, recorre la juventud en el Jura del fundador de la microbiología y merece la visita al calor entre dos chaparrones. La colegiata de Notre-Dame, con su órgano Karl Riepp y su campanario, bordea el mercado y se presta a una pausa al abrigo del frío. Levanta la vista hacia los tejados de teja y las fachadas renacentistas de esta antigua capital del Franco Condado, antes de que Besançon tomara el relevo bajo Luis XIV. La ciudad ha conservado de ese pasado un dédalo de palacetes, patios escondidos y pasajes abovedados que se prestan al paseo invernal, con la cámara en el bolsillo. El sendero des Tanneurs bordea el canal durante unos cientos de metros, entre las antiguas tenerías reconvertidas y las ruedas de paletas restauradas, un atajo pintoresco entre el mercado y los muelles del Doubs. En el canal, algunos barcos amarrados recuerdan la vocación fluvial de Dole, unida por el canal del Ródano al Rin.

La posición de Dole la convierte en una buena base para moverse por Bourgogne-Franche-Comté. Al mercadillo navideño de Besançon se llega en poco menos de una hora por carretera o en tren, y del lado del viñedo, el mercadillo navideño de Dijon y el mercadillo navideño de Beaune completan un fin de semana de fiestas entre patrimonio y grandes crus, a menos de una hora de carretera.