Gepofte kastanjes: waar proef je het op kerstmarkten

Gepofte kastanjes zijn tamme kastanjes die worden ingekerfd en daarna op houtskool geroosterd in een pan met gaten, gloeiend heet verkocht in een papieren puntzak, en hun verkoper staat op de kerstmarkten net als bij monumenten en drukke plekken: de puntzak eet je al lopend op, kastanje voor kastanje gepeld.

Marrons grillés, Maroni, caldarroste: de puntzak van land tot land

In Wenen horen de Maronibrater bij de winter van de stad: het beroep stamt af van een voorrecht dat Maria Theresia verleende aan rondtrekkende handelaars uit Slovenië. Graz en Salzburg volgen, en in Linz worden de hete kastanjes verkocht in de Volksgarten. In Duitsland zetten Keulen, Düsseldorf, Karlsruhe en Stuttgart de geroosterde kastanjes op de kaart, net als Bern, Zürich en Fribourg in Zwitserland, en Praag, Warschau en Deventer verder weg.

In Milaan verkoopt de jaarmarkt van Sant’Ambrogio, rond 7 december, de firunatt, kettingen van aan een draad geregen geroosterde kastanjes. Arco, in Noord-Italië, biedt geroosterde kastanjes aan, en Sevilla zijn kastanjes op de kramen.

Waar eet je gepofte kastanjes op de kerstmarkt

In Frankrijk vind je de puntzak van het zuidwesten tot het noorden: geroosterde kastanje in Brive-la-Gaillarde, hete kastanjes in Rodez, gepofte kastanjes in Le Puy-en-Velay, Angoulême, Orléans, Auxerre of Bourges, en aan de Côte d’Azur in Cannes en Nice. Bordeaux, Beaune, Poitiers, Limoges en Le Havre hebben hem ook. Op Corsica serveren Porto-Vecchio en Calvi geroosterde kastanjes.

Voor het verschil tussen marron en châtaigne, de twee Franse woorden voor de kastanje, de keuze van de vruchten en het pellen, lees je ons artikel Hete kastanjes: het puntzakje dat de kerstmarkten verwarmt.