Marrons chauds : où la goûter sur les marchés de Noël

Les marrons chauds sont des châtaignes entaillées puis grillées sur la braise dans une poêle percée, vendues brûlantes en cornet de papier, et leur marchand se poste sur les marchés de Noël comme près des monuments et des lieux passants : le cornet se mange en marchant, épluché au fur et à mesure.

Marrons grillés, Maroni, caldarroste : le cornet d’un pays à l’autre

À Vienne, les Maronibrater font partie de l’hiver de la ville : le métier descend d’un privilège accordé par Marie-Thérèse à des marchands ambulants venus de Slovénie. Graz et Salzbourg suivent, et à Linz les marrons chauds se vendent au Volksgarten. En Allemagne, Cologne, Düsseldorf, Karlsruhe et Stuttgart affichent les marrons grillés, comme Berne, Zurich et Fribourg en Suisse, Prague, Varsovie et Deventer plus loin.

À Milan, la foire de la Saint-Ambroise, qui se tient autour du 7 décembre, vend les firunatt, des colliers de châtaignes grillées enfilées. Arco, dans le nord de l’Italie, propose des châtaignes grillées, et Séville ses châtaignes sur les stands.

Où manger des marrons chauds sur un marché de Noël

En France, le cornet se trouve du Sud-Ouest au Nord : châtaigne grillée à Brive-la-Gaillarde, châtaignes chaudes à Rodez, marrons grillés au Puy-en-Velay, à Angoulême, à Orléans, à Auxerre ou à Bourges, et sur la Côte d’Azur à Cannes et à Nice. Bordeaux, Beaune, Poitiers, Limoges et Le Havre l’ont aussi. En Corse, Porto-Vecchio et Calvi servent des châtaignes grillées.

Pour la différence entre marron et châtaigne, le choix des fruits et l’épluchage, lisez notre article Marrons chauds : le cornet qui réchauffe les marchés de Noël.