Honing: waar proef je het op kerstmarkten

Honing wordt door bijen gemaakt uit de nectar van bloemen of uit honingdauw, en zijn kleur en smaak hangen af van de planten die ze bezoeken, lavendel, spar of kastanje, wat hem op de kerstmarkten tot een streekproduct maakt om mee naar huis te nemen: elke imker verkoopt er de potten van zijn streek, vaak naast de pain d’épices met honing en de nonnettes.

Welke honing koop je op de kerstmarkt

Berghoning neemt een flink deel van de kramen in: honing uit de Vogezen in Plombières-les-Bains en in Thann, honing uit de Bauges in Chambéry, berghoning uit de Écrins in Gap, lavendel- en berghoning in Digne-les-Bains. Onze gids over kerstmarkten in de bergen wijst op de dennenhoning van de lokale producenten.

In Zuid-Frankrijk verkoopt Draguignan de honing van de Provence verte, Narbonne honing uit de Corbières, Alès honing uit de kastanjebossen en Sarlat kastanjehoning. Verder naar het noorden zet Orléans de honing uit het Gâtinais op de kaart, Fontainebleau de honing en de saffraan uit het Gâtinais, Chantilly de honing uit de Oise, en Caen, Bayeux, Vannes, Limoges of Beaune hebben hem bij hun producenten.

Buiten Frankrijk brengt Montepulciano de honing uit de Valdichiana onder de aandacht, Turijn, Milaan, Aosta en Vipiteno verkopen hem, en Gent rekent hem tot zijn producten uit Oost-Vlaanderen.

Honing met AOP: Corsica en de dennenhoning uit de Vogezen

Verschillende Franse honingsoorten dragen een kwaliteitslabel, onder andere: IGP voor honing uit de Elzas, honing uit de Provence en honing uit de Cevennen, AOP voor de dennenhoning uit de Vogezen en de honing uit Corsica, Label Rouge voor lavendelhoning en bloemenhoning uit de Provence.

De honing uit Corsica AOP bestaat in zes soorten die de seizoenen volgen: lente, maquis van de lente, maquis van de zomer, kastanjebos, honingdauw van de maquis, maquis van de herfst. De markt van Bastia verkoopt hem onder die benaming. Dennenhoning is een honingdauwhoning, donkerbruin met groene glans, en dat is de honing die de AOP van de Vogezen beschermt.

Honing in beeld