Miel : où la goûter sur les marchés de Noël

Le miel est produit par les abeilles à partir du nectar des fleurs ou du miellat, et sa couleur comme son goût dépendent des plantes butinées, lavande, sapin ou châtaignier, ce qui en fait sur les marchés de Noël un produit de terroir à rapporter : chaque apiculteur y vend les pots de sa région, souvent à côté du pain d’épices au miel et des nonnettes.

Quels miels acheter sur un marché de Noël

Les miels de montagne tiennent une bonne part des étals : miel des Vosges à Plombières-les-Bains et à Thann, miel des Bauges à Chambéry, miel de montagne des Écrins à Gap, miel de lavande et de montagne à Digne-les-Bains. Notre guide des marchés de Noël en montagne signale les miels de sapin des producteurs locaux.

Dans le Sud, Draguignan vend le miel de la Provence verte, Narbonne le miel des Corbières, Alès le miel des châtaigneraies et Sarlat le miel de châtaignier. Plus au nord, Orléans affiche les miels du Gâtinais, Fontainebleau le miel et le safran du Gâtinais, Chantilly les miels de l’Oise, et Caen, Bayeux, Vannes, Limoges ou Beaune en gardent chez leurs producteurs.

Hors de France, Montepulciano met en avant le miel de la Valdichiana, Turin, Milan, Aoste et Vipiteno en vendent, et Gand le compte parmi ses produits de Flandre orientale.

Miel AOP : Corse et sapin des Vosges sur les étals

Plusieurs miels français portent un signe de qualité, entre autres : IGP pour le miel d’Alsace, le miel de Provence et le miel des Cévennes, AOP pour le miel de sapin des Vosges et le miel de Corse, Label Rouge pour le miel de lavande et le miel toutes fleurs de Provence.

Le miel de Corse AOP se décline en six miels au fil des saisons : printemps, maquis de printemps, maquis d’été, châtaigneraie, miellat du maquis, maquis d’automne. Le marché de Bastia le vend sous cette appellation. Le miel de sapin, lui, est un miel de miellat, brun foncé à reflets verts, et c’est lui que protège l’AOP des Vosges.

Miel en images