Miele: dove assaggiarlo nei mercatini di Natale

Il miele è prodotto dalle api a partire dal nettare dei fiori o dalla melata, e il suo colore come il suo gusto dipendono dalle piante bottinate, lavanda, abete o castagno, il che ne fa ai mercatini di Natale un prodotto del territorio da portare a casa: ogni apicoltore vi vende i vasetti della sua regione, spesso accanto al pan di spezie al miele e alle nonnettes.

Quali mieli comprare a un mercatino di Natale

I mieli di montagna occupano buona parte dei banchi: miele dei Vosgi a Plombières-les-Bains e a Thann, miele dei Bauges a Chambéry, miele di montagna degli Écrins a Gap, miele di lavanda e di montagna a Digne-les-Bains. La nostra guida ai mercatini di Natale in montagna segnala i mieli di abete dei produttori locali.

Nel Sud, Draguignan vende il miele della Provenza verde, Narbonne il miele delle Corbières, Alès il miele dei castagneti e Sarlat il miele di castagno. Più a nord, Orléans espone i mieli del Gâtinais, Fontainebleau il miele e lo zafferano del Gâtinais, Chantilly i mieli dell’Oise, e Caen, Bayeux, Vannes, Limoges o Beaune ne hanno dai loro produttori.

Fuori dalla Francia, Montepulciano mette in primo piano il miele della Valdichiana, Torino, Milano, Aosta e Vipiteno ne vendono, e Gand lo conta tra i suoi prodotti delle Fiandre orientali.

Miele DOP: Corsica e abete dei Vosgi sui banchi

Diversi mieli francesi hanno un marchio di qualità, tra gli altri: IGP per il miele d’Alsazia, il miele di Provenza e il miele delle Cevenne, DOP per il miele di abete dei Vosgi e il miele di Corsica, Label Rouge per il miele di lavanda e il miele millefiori di Provenza.

Il miele di Corsica DOP si declina in sei mieli al ritmo delle stagioni: primavera, macchia di primavera, macchia d’estate, castagneto, melata di macchia, macchia d’autunno. Il mercatino di Bastia lo vende con questa denominazione. Il miele di abete, invece, è un miele di melata, bruno scuro con riflessi verdi, ed è quello che la DOP dei Vosgi protegge.

Miele in immagini