Miel: dónde probarlo en los mercadillos navideños

La miel la producen las abejas a partir del néctar de las flores o del mielato, y tanto su color como su sabor dependen de las plantas libadas, lavanda, abeto o castaño, lo que la convierte en los mercadillos navideños en un producto de la tierra para llevarse a casa: cada apicultor vende allí los tarros de su región, a menudo junto al pan de especias con miel y las nonnettes.

Qué mieles comprar en un mercadillo navideño

Las mieles de montaña ocupan buena parte de los puestos: miel de los Vosgos en Plombières-les-Bains y en Thann, miel de los Bauges en Chambéry, miel de montaña de los Écrins en Gap, miel de lavanda y de montaña en Digne-les-Bains. Nuestra guía de los mercadillos navideños de montaña señala las mieles de abeto de los productores locales.

En el sur, Draguignan vende la miel de la Provenza verde, Narbona la miel de las Corbières, Alès la miel de los castañares y Sarlat la miel de castaño. Más al norte, Orleans anuncia las mieles del Gâtinais, Fontainebleau la miel y el azafrán del Gâtinais, Chantilly las mieles del Oise, y Caen, Bayeux, Vannes, Limoges o Beaune las tienen en los puestos de sus productores.

Fuera de Francia, Montepulciano destaca la miel de la Valdichiana, Turín, Milán, Aosta y Vipiteno la venden, y Gante la cuenta entre sus productos de Flandes Oriental.

Miel DOP: Córcega y abeto de los Vosgos en los puestos

Varias mieles francesas tienen un sello de calidad, entre otras: IGP para la miel de Alsacia, la miel de Provenza y la miel de las Cevenas, DOP para la miel de abeto de los Vosgos y la miel de Córcega, Label Rouge para la miel de lavanda y la miel multifloral de Provenza.

La miel de Córcega DOP se divide en seis mieles a lo largo de las estaciones: primavera, maquis de primavera, maquis de verano, castañar, mielato del maquis, maquis de otoño. El mercadillo de Bastia la vende bajo esa denominación. La miel de abeto, por su parte, es una miel de mielato, de color marrón oscuro con reflejos verdes, y es la que protege la DOP de los Vosgos.

Miel en imágenes