Birra artigianale locale: dove assaggiarlo nei mercatini di Natale

Una birra artigianale locale è prodotta in piccole quantità da un birrificio indipendente della regione del mercatino, con malto, luppolo e lievito. Ai mercatini di Natale si beve fredda, in un bicchiere di vetro o in un bicchiere da mercatino, alla casetta del birraio della zona o accanto al vin brulé, e finisce in bottiglia nella borsa quando il produttore tiene lui stesso il suo stand.

Dove bere una birra artigianale a un mercatino di Natale

Il Nord e l’Est della Francia sono il primo terreno. Ad Arras, le casette servono birre artigianali del Pas-de-Calais. Calais e Cambrai propongono le loro birre del Nord, Maubeuge quelle dell’Avesnois, Verdun birre della Mosa e Charleville-Mézières birre delle Ardenne. Nel Nord, la birra sta accanto al genever, come a Calais e a Boulogne-sur-Mer. Più a est e nell’Île-de-France, si beve alla casetta accanto al vin brulé: Charleville-Mézières, Verdun, Fontainebleau con la sua birra del Gâtinais, Meaux con la sua, Rueil-Malmaison con una birra prodotta negli Hauts-de-Seine.

In Belgio, Bruges versa la Brugse Zot, birra di un birrificio familiare con sede vicino al beghinaggio dal 1856. Si serve accanto al vin brulé alla cannella e all’arancia. Liegi serve le sue birre locali e Namur birre artigianali vallone.

Due indirizzi più lontani completano la mappa. Bastia mette birre corse sui suoi stand. Ad Arezzo, in Toscana, le casette tirolesi servono birre artigianali con bretzel e stinco.

Birra di Natale o birra locale: cosa servono le casette

La birra venduta al mercatino è prima di tutto una birra del posto, quella di un birrificio vicino. Può essere una birra di Natale, ma non è un obbligo. La birra di Natale è uno stile invernale: più forte, più scura e più maltata della cuvée abituale del birraio. Un tempo si chiamava birra d’ottobre, perché veniva prodotta in autunno con le scorte d’orzo e di luppolo dell’anno. Nessuna ricetta è depositata, e le spezie vi sono frequenti: cannella, pepe, scorza d’arancia.

Nel Nord incontrerà anche la bière de garde, uno stile regionale rilanciato da un birrificio di Jenlain fondato nel 1922. Un’ultima precisazione per evitare confusione: la birra calda servita in alcuni mercatini tedeschi è un’altra bevanda, che va messa insieme al vin brulé.

Birra artigianale locale in immagini