Foie gras
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Foie gras
El foie gras es el hígado de un pato o de una oca cebados, vendido crudo, semicocido (mi-cuit) o en conserva, entero o en bloque, y llega a los mercadillos navideños del suroeste de Francia y de Alsacia como compra para la cena de Nochebuena: los productores venden allí sobre todo tarros, terrinas y bloques para llevar.
Dónde comprar foie gras en un mercadillo navideño
En el suroeste, Mont-de-Marsan anuncia el foie gras de las Landas, Périgueux el foie gras del Périgord, Toulouse el foie gras del Gers. Sarlat lo vende mi-cuit, entero o en conserva, Brive-la-Gaillarde de pato y de oca, y Dax, Agen, Bergerac y Montauban completan la lista.
En Alsacia, Estrasburgo destaca el foie gras de Alsacia, Riquewihr un foie gras local, y Colmar y Obernai lo ofrecen. Martigues y Cavaillon, en Provenza, también lo tienen en sus puestos.
Mercadillo navideño o marché au gras: dónde encontrar el foie gras crudo
En un mercadillo navideño, el foie gras se compra listo para servir. El hígado crudo, para cocinarlo uno mismo, es más bien cosa de los marchés au gras del suroeste, los mercados de pato y oca cebados.
Para encontrar un marché au gras, elegir entre pato y oca, leer las menciones de la etiqueta, servirlo y entender el cebado, lee nuestro artículo sobre el foie gras de Navidad.
Foie gras en imágenes
Dónde probarlo
Fechas por confirmar
Mercadillo navideño de Agen
Agen
Cita local
Fechas por confirmar
Mercadillo navideño de Bergerac
Bergerac
Cita local
Fechas por confirmar
Mercadillo navideño de Brive-la-Gaillarde
de pato y de oca
Brive-la-Gaillarde
Cita local
Fechas por confirmar
Mercadillo navideño de Cavaillon
Cavaillon
Cita local
Fechas por confirmar
Mercadillo navideño de Chaumont
Chaumont
Cita local
Abre el 23 de noviembre
Mercadillo navideño de Colmar
Colmar
Del 23 de noviembre al 3 de enero de 2027
Merece el viaje
Fechas por confirmar
Mercadillo navideño de Dax
Dax
Cita local
Abre el 27 de noviembre
Mercadillo navideño de Estrasburgo
foie gras de Alsacia
Estrasburgo
Abre el 27 de noviembre
Merece el viaje
Fechas por confirmar
Mercadillo navideño de Forbach
Forbach
Excursión de un día
Fechas por confirmar
Mercadillo navideño de Martigues
Martigues
Cita local
Abre el 5 de diciembre
Mercadillo navideño de Mont-de-Marsan
Foie gras de las Landas
Mont-de-Marsan
Del 5 al 24 de diciembre de 2026
Cita local
Fechas por confirmar
Mercadillo navideño de Montauban
Montauban
Excursión de un día
Abre el 27 de noviembre
Mercadillo navideño de Obernai
Obernai
Del 27 de noviembre al 31 de diciembre de 2026
Merece el fin de semana
Abre el 4 de diciembre
Mercadillo navideño de Périgueux
Foie gras del Périgord
Périgueux
Del 4 al 27 de diciembre de 2026
Cita local
Abre el 27 de noviembre
Mercadillo navideño de Riquewihr
local
Riquewihr
Del 27 de noviembre al 20 de diciembre de 2026
Merece el viaje
Fechas por confirmar
Mercadillo navideño de Sarlat
mi-cuit, entero, en conserva
Sarlat-la-Canéda
Excursión de un día
Abre el 26 de noviembre
Mercadillo navideño de Toulouse
foie gras del Gers
Toulouse
Del 26 de noviembre al 27 de diciembre de 2026
Merece el fin de semana