Vinos del suroeste de Francia: dónde probarlo en los mercadillos navideños

Los vinos del suroeste de Francia reúnen los viñedos dispersos entre la región de Burdeos y los Pirineos, Cahors, Gaillac, Madiran, Bergerac o Jurançon, en tintos, blancos secos y dulces. En los mercadillos navideños de la región, la caseta del vino la atiende un viticultor del viñedo vecino, junto al foie gras, la trufa y las nueces, y la botella se va en la cesta de Navidad.

Cahors, jurançon, madiran: un vino por mercadillo

Cada mercadillo vende el vino de su viñedo, y no se parecen entre sí. En Cahors, el tinto está dominado por el malbec, llamado côt en la zona. En Pau, el jurançon se presenta en semidulce o dulce y en jurançon seco. Tarbes ofrece el madiran y el pacherenc. Bergerac y Périgueux ponen sobre la mesa el bergerac, el pécharmant y el monbazillac.

En el País Vasco francés, Biarritz y San Juan de Luz sirven el irouléguy, una denominación pequeña cuyos tintos se hacen a base de tannat. Castres vende el gaillac, un viñedo de estilos numerosos, con sus variedades mauzac y len de l’el y su método gaillacoise para las burbujas. Rodez tiene el marcillac, Agen los vinos de Buzet y del Brulhois, Brive-la-Gaillarde el vino de Corrèze.

Qué vinos del suroeste de Francia probar en un mercadillo navideño

El vino se vende en botella en el puesto del productor, a veces por copas en la caseta. También sirve de base al vino caliente de la región. Los maridajes siguen lo que venden los puestos vecinos:

un tinto de Cahors o de Bergerac con el foie gras, la trufa y las nueces, en Bergerac, Périgueux, Cahors o Agen,
un irouléguy con el jamón y el pastel vascos, en Biarritz o San Juan de Luz.

Estos mercadillos son citas locales o excursiones de un día, sin un gran mercadillo de destino: mercadillos de ciudades medianas donde el productor vende él mismo su botella.

Vinos del suroeste de Francia en imágenes