Vins du Sud-Ouest : où la goûter sur les marchés de Noël

Les vins du Sud-Ouest réunissent les vignobles dispersés entre Bordelais et Pyrénées, Cahors, Gaillac, Madiran, Bergerac ou Jurançon, en rouges, blancs secs et liquoreux. Sur les marchés de Noël de la région, le chalet du vin est tenu par un vigneron du vignoble voisin, à côté du foie gras, de la truffe et des noix, et la bouteille part dans le panier de Noël.

Cahors, jurançon, madiran : un vin par marché

Chaque marché vend le vin de son vignoble, et ils ne se ressemblent pas. À Cahors, le rouge est dominé par le malbec, appelé côt sur place. À Pau, le jurançon se décline en moelleux ou liquoreux et en jurançon sec. Tarbes propose le madiran et le pacherenc. Bergerac et Périgueux mettent sur la table le bergerac, le pécharmant et le monbazillac.

Au Pays basque, Biarritz et Saint-Jean-de-Luz servent l’irouléguy, petite appellation dont les rouges sont faits à base de tannat. Castres vend le gaillac, un vignoble aux styles nombreux, avec ses cépages mauzac et len de l’el et sa méthode gaillacoise pour les bulles. Rodez a le marcillac, Agen les vins de Buzet et du Brulhois, Brive-la-Gaillarde le vin de Corrèze.

Quels vins du Sud-Ouest goûter sur un marché de Noël

Le vin se vend en bouteille chez le producteur, parfois au verre au chalet. Il sert aussi de base au vin chaud de la région. Les accords suivent ce que vendent les stands voisins :

un rouge de Cahors ou de Bergerac avec le foie gras, la truffe et les noix, à Bergerac, Périgueux, Cahors ou Agen,
un irouléguy avec le jambon et le gâteau basques, à Biarritz ou Saint-Jean-de-Luz.

Ces marchés sont des rendez-vous locaux ou des sorties à la journée, sans grand marché de destination : des marchés de villes moyennes où le producteur vend lui-même sa bouteille.

Vins du Sud-Ouest en images