Vini del sud-ovest della Francia: dove assaggiarlo nei mercatini di Natale

I vini del sud-ovest della Francia riuniscono i vigneti sparsi tra il Bordolese e i Pirenei, Cahors, Gaillac, Madiran, Bergerac o Jurançon, in rossi, bianchi secchi e dolci. Ai mercatini di Natale della regione, la casetta del vino è tenuta da un vignaiolo del vigneto vicino, accanto al foie gras, al tartufo e alle noci, e la bottiglia finisce nel cesto di Natale.

Cahors, jurançon, madiran: un vino per ogni mercatino

Ogni mercatino vende il vino del suo vigneto, e non si somigliano. A Cahors, il rosso è dominato dal malbec, chiamato côt sul posto. A Pau, lo jurançon si declina in amabile o dolce e in jurançon secco. Tarbes propone il madiran e il pacherenc. Bergerac e Périgueux mettono in tavola il bergerac, il pécharmant e il monbazillac.

Nei Paesi Baschi, Biarritz e Saint-Jean-de-Luz servono l’irouléguy, piccola denominazione i cui rossi sono fatti a base di tannat. Castres vende il gaillac, un vigneto dagli stili numerosi, con i suoi vitigni mauzac e len de l’el e il suo metodo gaillacoise per le bollicine. Rodez ha il marcillac, Agen i vini di Buzet e del Brulhois, Brive-la-Gaillarde il vino della Corrèze.

Quali vini del sud-ovest assaggiare a un mercatino di Natale

Il vino si vende in bottiglia dal produttore, talvolta al bicchiere alla casetta. Serve anche da base al vin brulé della regione. Gli abbinamenti seguono quello che vendono gli stand vicini:

un rosso di Cahors o di Bergerac con il foie gras, il tartufo e le noci, a Bergerac, Périgueux, Cahors o Agen,
un irouléguy con il prosciutto basco e la torta basca, a Biarritz o Saint-Jean-de-Luz.

Questi mercatini sono appuntamenti locali o gite di un giorno, senza un grande mercatino di destinazione: mercatini di città medie dove il produttore vende lui stesso la sua bottiglia.

Vini del sud-ovest della Francia in immagini