Braadworst: waar proef je het op kerstmarkten

Een braadworst is een worst van varkens-, kalfs- of rundvlees die op de grill wordt gebakken en in een broodje of op een bord wordt geserveerd, en hij is een eenvoudig warm gerecht op de Duitse kerstmarkten, waar je de Bratwurst staand eet, met mosterd, in een paar happen.

Welke worst eet je op een Duitse kerstmarkt

De Bratwurst is meestal een tussendoortje: op het moment zelf gegrild, in een wit broodje geschoven, met mosterd. Twee bekende braadworsten dragen een Europese IGP. De Nürnberger Rostbratwurst, beschermd sinds 2003, wordt per drie in een broodje geserveerd, de ‘Drei im Weckla’. De Thüringer Rostbratwurst is ook beschermd, en op de markten wordt ze op bestelling gegrild en in een opengesneden broodje gelegd.

Waar eet je een braadworst op de kerstmarkt

In Duitsland staat de Bratwurst op de kaart in Berlijn, Hannover en Münster, en in Hamburg ligt hij op de grill naast de Fischbrötchen en de gebrande amandelen. In Linz, in Oostenrijk, staat hij naast de Leberkäse. In Nederland serveert Groningen zijn braadworsten, en de Efteling biedt ze aan in zijn lanen.

Verder naar het oosten rekenen Praag en Krakau de worsten tot hun kraamgerechten, en in Boedapest staat de braadworst op de kaart van de kramen op het Vörösmarty tér. In Italië serveren de kraampjes in Tiroler stijl van Arezzo, Florence en San Candido ze, soms aangekondigd als Beierse worsten.

In Frankrijk verandert de worst van bijgerecht: in Rodez komt hij met de aligot uit de Aubrac, in Castres met de vleeswaren uit de streek rond Castres, en in Beaune hoort hij bij het eten ter plaatse.