Salchicha a la parrilla: dónde probarlo en los mercadillos navideños

La salchicha a la parrilla es una salchicha de cerdo, de ternera o de vaca hecha sobre la parrilla, servida en un panecillo o en plato, y es un plato caliente sencillo de los mercadillos navideños alemanes, donde la Bratwurst se come de pie, con mostaza, en unos pocos bocados.

Qué salchicha comer en un mercadillo navideño alemán

La Bratwurst es casi siempre un tentempié: hecha al momento en la parrilla, metida en un panecillo blanco, con mostaza. Dos salchichas a la parrilla conocidas tienen una IGP europea. La Nürnberger Rostbratwurst, protegida desde 2003, se sirve de tres en tres en un panecillo, las «Drei im Weckla». La Thüringer Rostbratwurst también está protegida, y en los mercadillos se asa por encargo y se coloca en un panecillo abierto.

Dónde comer una salchicha a la parrilla en un mercadillo navideño

En Alemania, Berlín, Hannover y Münster anuncian la Bratwurst, y en Hamburgo se asa junto a los Fischbrötchen y las almendras garrapiñadas. En Linz, en Austria, comparte espacio con el Leberkäse. En los Países Bajos, Groninga sirve sus braadworsten, y Efteling las ofrece en sus paseos.

Más al este, Praga y Cracovia cuentan las salchichas entre sus platos de caseta, y en Budapest la salchicha a la parrilla figura en la carta de los puestos de la plaza Vörösmarty. En Italia, las casetas de inspiración tirolesa de Arezzo, Florencia y San Candido las sirven, a veces presentadas como salchichas bávaras.

En Francia, la salchicha cambia de acompañamiento: en Rodez viene con el aligot del Aubrac, en Castres con los embutidos de la comarca de Castres, y en Beaune forma parte de la oferta de comida del mercadillo.