Un mercadillo navideño también se juzga en el plato. Pain d’épices, foie gras, vino caliente, bredele, raclette en cucurucho, castañas asadas: Francia tiene un mapa gastronómico de Navidad que cambia de región en región. Nuestra selección de diez mercados a los que se va tanto a comer como a ver las casetas.
EDICIÓN del 21 de septiembre de 2026: Pérouges sale de esta clasificación, ya que el organizador ha anunciado que no habrá edición de 2026. Dijon ocupa su lugar en el número 9.
Nuestro top 10 de mercadillos navideños gastronómicos
1. Estrasburgo, el templo alsaciano
El mercado de Estrasburgo alinea más de 80 puestos de gastronomía en sus doce emplazamientos. Bredele de múltiples recetas (estrellas de canela, medialunas de almendra, butterbredele), pain d’épices de Mireille Oster (una institución desde 1976), foie gras de Alsacia, vino caliente con canela, mannele de masa de brioche. Hacen falta dos días para probarlo todo.
Mercadillo navideño
Mercadillo navideño de Estrasburgo
AuténticoMágicoGastronómicoGigante (más de 200 casetas)
Voir la fiche du marché2. Colmar, la cocina alsaciana servida
En Colmar, el mercado de la place de l’Ancienne Douane se centra en los productores locales. Chucrut servido en cucurucho, baeckeoffe, flammekueche cocidas a la leña, kougelhopf salado. La place Jeanne d’Arc está dedicada a los sabores dulces, con golosinas, chocolates y pain d’épices.
3. Reims, la tierra del champán
El mercado de Reims es uno de los pocos que ofrece champán por copas en una decena de casetas dedicadas. Biscuit rose de Reims, jamón de Reims, mostaza, foie gras de Champaña y, por supuesto, las burbujas. Calcula de 8 a 12 € la copa según la casa. Una iniciación gastronómica en el corazón de la capital del champán.
4. Metz, el pâté lorrain
El mercado de Metz pone en primer plano la gastronomía de Lorena: quiche lorraine, pâté lorrain, mirabela en todas sus formas (aguardiente, mermelada, sirope), bergamota de Nancy. La place Saint-Louis está dedicada por completo a la gastronomía. Una decena de productores vienen directamente de la tierra del Mosela y del Mosa.
5. Mulhouse, la diversidad
En Mulhouse se encuentra la cocina alsaciana clásica, pero también especialidades llegadas del Sundgau, como la carpa frita, y referencias suizas (la frontera está a 30 km). Tartiflette en cucurucho, raclette sola, fondue para llevar. Ambiente más rústico que en Estrasburgo, precios a menudo más suaves.
Mercadillo navideño
Mercadillo navideño de Mulhouse
AuténticoFamiliarMediano (30 a 100 casetas)
Voir la fiche du marché6. Lyon, capital gastronómica en invierno
El mercadillo navideño de la place Carnot en Lyon aprovecha la experiencia gastronómica local. Bouchons en miniatura sirven salchichón en brioche, quenelles para llevar y cervelle de canut. El mercado de la Croix-Rousse, más auténtico, atrae a los lioneses. Vino caliente de côtes-du-rhône, bugnes de postre.
7. Burdeos, vinos y ostras
El mercado de las Allées de Tourny en Burdeos apuesta por la elegancia gastronómica: ostras de la bahía de Arcachon servidas en el momento, vino caliente de burdeos, cannelés, dunes blanches de Lemoine y bombones Cadiot-Badie. Perfecto para un aperitivo con categoría al aire libre, con vistas a las columnas del Grand Théâtre.
Mercadillo navideño
Mercadillo navideño de Burdeos
FamiliarMágicoGastronómicoGrande (100 a 200 casetas)
Voir la fiche du marché8. Annecy, Saboya de fiesta
El mercado de Annecy pone en primer plano la gastronomía saboyana en todas sus formas: reblochon curado, beaufort, tomme de Saboya, diots al vino blanco, croziflette y, por supuesto, una raclette servida en cucurucho directamente al corte. Los licores de Chartreuse y de genepí son muy buenos regalos para llevar.
9. Dijon, Borgoña en el plato
En la place de la Libération, frente al Palacio de los Duques, las 65 casetas del mercado de Dijon dan protagonismo a los productos borgoñones: pain d’épices de la casa Mulot et Petitjean, fundada en 1796 y fiel a su receta original, nonnettes de miel, mostaza de Dijon, époisses, soumaintrain y cîteaux. El bœuf bourguignon se vende en tarro, y el casis se presenta en crema, en licor o en kir royal.
10. Sarlat, el foie gras y la trufa
El mercadillo navideño de Sarlat es una de las citas gastronómicas más esperadas del suroeste de Francia. Foie gras fresco o en tarro, magret, confit, trufa negra del Périgord en temporada (de mediados de diciembre a finales de enero), vino de Bergerac y aguardiente de ciruela. El mercado cubierto medieval alberga a los productores.
Especialidades que probar según la región
| Región | Para no perderse |
|---|---|
| Alsacia | Bredele, pain d’épices, vino caliente, mannele, flammekueche, kougelhopf |
| Champaña | Champán por copas, biscuit rose de Reims, jamón de Reims |
| Lorena | Mirabela, bergamota, pâté lorrain, quiche |
| Lyon / Auvergne-Rhône-Alpes | Bugnes, salchichón en brioche, vino caliente de côtes-du-rhône |
| Saboya | Raclette, reblochon, diots, genepí |
| Suroeste | Foie gras, magret, trufa negra, cannelés, vino caliente de burdeos |
| Provenza | Trece postres, calissons, navettes, oreillettes, vino caliente de rosado |
Truco del vino caliente: reconocer un buen puesto
No todos los vinos calientes son iguales. Un buen vino caliente se sirve a 65-70 °C (caliente pero no hirviendo), con especias visibles en la olla (canela entera, estrellas de anís, clavos de olor), y el vino de base debe ser un vino de mesa correcto, no un fondo de cuba. Desconfía de los puestos que anuncian «vino caliente premium» a 6 € el vaso: suele ser marketing. El verdadero vino caliente artesanal cuesta entre 3 y 5 €.
Para ir más allá
Nuestro artículo de la revista sobre el vino caliente y sus variantes repasa las versiones regionales y te indica dónde encontrar la receta. Para combinar placer gastronómico y ambiente íntimo, mira también nuestra selección de mercados románticos.