Mercadillo navideño de Dijon

La plaza de la Libération, el escenario de Mansart

La plaza de la Libération fue diseñada por Jules Hardouin-Mansart a finales del siglo XVII, siguiendo el modelo de las plazas reales de Versalles. Su forma semicircular, sus arcadas de piedra de Borgoña y el Palacio de los Duques al fondo la convierten en una de las plazas urbanas más bonitas de Francia. Cuando la iluminación se enciende hacia las 17 h sobre las fachadas, el efecto es impresionante.

Sesenta y cinco casetas se instalan alrededor de la fuente central. El abeto, más modesto que el de Estrasburgo (12 metros), se decora tradicionalmente con bolas rojas y doradas. El mercado se extiende por la rue de la Liberté, la principal arteria peatonal, donde se suma una treintena de casetas más dedicadas a la comida para llevar.

La gastronomía borgoñona, protagonista

Pain d’épices (pan de especias con miel), mostaza, casis, bœuf bourguignon: el cuarteto local está en todas partes. La casa Mulot et Petitjean, fundada en 1796, tiene el puesto más visitado: pain d’épices al natural, relleno de miel, glaseado de naranja, en forma de barra. Calcula de 8 a 14 € el pain d’épices artesanal según el tamaño. Las nonnettes de miel (pastelitos redondos rellenos) son un buen regalo para llevar.

La mostaza de Dijon, que paradójicamente hoy produce más Maille que los artesanos de la ciudad, recupera una red de artesanos (Maison Edmond Fallot, Moutarderie La Bourgogne) que la elaboran de forma auténtica, con muela de piedra. Prueba antes de comprar: la diferencia con la industrial es clara.

En cuanto a bebidas, la crema de casis de Dijon se sirve en kir royal por copas (casis + crémant de Borgoña) a 5 € en varios puestos. Los kirs de casis o de mora son la versión sin burbujas. El vino caliente borgoñón, a base de gamay o de pinot noir genérico, es más sutil que las versiones del sur.

La Cité Internationale de la Gastronomie

Extra para los visitantes golosos: la Cité Internationale de la Gastronomie et du Vin, abierta en 2022 en el antiguo hospital general, está a 15 minutos a pie del mercado. Ofrece exposiciones permanentes sobre la gastronomía francesa, talleres de cocina y un mercado-aldea con productores. Combinarla con la visita al mercadillo navideño llena un día completo y temático.

Actividades y espectáculos

Espectáculo de luz y sonido sobre el Palacio de los Duques: 12 minutos de mapping de vídeo gratuito cada noche a las 18, a las 19 y a las 20 h. El resultado sobre las fachadas del siglo XV es elegante, más sobrio que el de Reims sobre su catedral gótica.

Pista de hielo al aire libre en la plaza de la République, a 8 minutos a pie. Gratuita todos los días salvo el sábado por la noche, con alquiler de patines aparte por 4 €. Los niños tienen prioridad en los turnos de la mañana.

Para combinar

Dijon ocupa el centro de la región: Beaune y sus Hospicios a 40 minutos en tren regional (TER), Besançon a una hora, Vézelay a hora y media en coche. Para los aficionados al vino, la Ruta de los Grands Crus atraviesa la Côte de Nuits (Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée, Vougeot) entre Dijon y Beaune: se puede recorrer en coche en media jornada, y varias bodegas ofrecen catas de invierno con cita previa.