Crepe: dónde probarlo en los mercadillos navideños

La crepe es una torta fina de masa líquida a base de harina de trigo, huevos y leche, cocida sobre una plancha y cubierta de azúcar, mermelada o chocolate, y al hacerse al momento delante del cliente es un tentempié caliente presente en los mercadillos navideños de Bretaña a la Costa Azul.

Crepe o galette: qué diferencia hay en el puesto

En Bretaña, dos masas se reparten la plancha. La galette de trigo sarraceno, de alforfón, fue durante mucho tiempo la base de la alimentación campesina. Se rellena de huevo, jamón, queso o andouille. La crepe de trigo, más dulce y tierna, era la de los días de fiesta: mantequilla y azúcar, mermelada, chocolate. Las dos palabras se usan a veces una por otra, y en el país galó la palabra galette se impone cuando envuelve una salchicha.

En el puesto, la crepe se hace por encargo sobre la billig, la plancha bretona, y después se dobla en cuatro o se enrolla en cucurucho. La sidra la acompaña: dulce con las crepes, seca con las galettes, a veces servida en bolée.

Dónde comer una crepe en un mercadillo navideño

En Bretaña, las crepes al momento ocupan los puestos más que el pan de especias. Brest las sirve con mantequilla salada, Lorient de trigo, Vannes las anuncia calientes, y Quimper, Locronan y Rennes ofrecen crepes y galettes una al lado de la otra. Nuestra guía de los mercadillos navideños en Bretaña repasa esos puestos.

En el resto de Francia, la crepe comparte caseta con los gofres y las castañas en Dole, Meaux, Blois, Bourges o Deauville. Está presente en la Costa Azul, en Antibes y en Cannes, y en Villeneuve-d’Ascq, en el norte. En Münster, en Alemania, un puesto de crepes encuentra incluso su sitio en el mercadillo de Aegidii.

Crepe en imágenes