Punch caldo: dove assaggiarlo nei mercatini di Natale

Il punch caldo, Punsch in Austria e in Boemia, è una miscela scaldata di tè o succo di frutta, rum o vino, zucchero e spezie, servita nel bicchiere. Ai mercatini di Natale di Austria, Repubblica Ceca e Germania tiene la casetta accanto al vin brulé. Niente a che vedere con il punch delle Antille, servito freddo, né con il «punch di Natale» allo champagne delle ricette francesi.

Dove bere un punch caldo a un mercatino di Natale

L’Austria è il paese del Punsch. A Vienna, ogni mercatino ha i suoi punch aromatizzati, al rum o alla frutta, e un Kinderpunsch analcolico per i bambini. Salisburgo e Hallstatt lo servono al rum o ai frutti rossi, Steyr e Bregenz al rum o alla frutta. A Graz, il Punsch stiriano è versato negli Häferl, le tazze con cauzione. Innsbruck e Linz hanno i loro stand di punch come i loro stand di Glühwein.

In Repubblica Ceca, il punč si beve camminando, a Praga come a Plzeň, accanto allo svařák e alla medovina, l’idromele. Olomouc serve decine di punch diversi, con il suo percorso del punch e i suoi bicchieri di ceramica con cauzione.

In Germania, Münster serve un Glühpunsch fatto in casa al mercatino del Kiepenkerl. Nei Paesi Bassi, Deventer versa un punch fumante durante il suo Natale vittoriano.

Punch o vin brulé: che differenza c’è alla casetta

Il vin brulé parte da un vino. Il punch parte da una base che cambia da uno stand all’altro: un tè, un succo di frutta, del rum, talvolta del vino. In genere è più dolce del Glühwein, e, in Germania, non ha una definizione regolamentare, a differenza del vin brulé. Il punč ceco è fatto di alcol, zucchero, limone e spezie.

Alla casetta, i due si servono nella stessa tazza o nello stesso bicchiere con cauzione. Se è indeciso, chieda allo stand su quale base è fatto il suo punch.