Ponche caliente: dónde probarlo en los mercadillos navideños

El ponche caliente, Punsch en Austria y en Bohemia, es una mezcla calentada de té o de zumo de frutas, ron o vino, azúcar y especias, servida en vaso. En los mercadillos navideños de Austria, de la República Checa y de Alemania ocupa la caseta junto al vino caliente. Nada que ver con el ponche antillano, que se sirve frío, ni con el «ponche de Navidad» con champán de las recetas francesas.

Dónde beber un ponche caliente en un mercadillo navideño

Austria es el país del Punsch. En Viena, cada mercadillo tiene sus ponches aromatizados, con ron o con frutas, y un Kinderpunsch sin alcohol para los niños. Salzburgo y Hallstatt lo sirven con ron o con frutos rojos, Steyr y Bregenz con ron o con frutas. En Graz, el Punsch estirio se sirve en los Häferl, las tazas con depósito. Innsbruck y Linz tienen sus puestos de ponche igual que sus puestos de Glühwein.

En la República Checa, el punč se bebe caminando, en Praga igual que en Plzeň, junto al svařák y la medovina, el hidromiel. Olomouc sirve decenas de ponches distintos, con su ruta del ponche y sus vasos de cerámica con depósito.

En Alemania, Münster sirve un Glühpunsch casero en el mercadillo del Kiepenkerl. En los Países Bajos, Deventer sirve un ponche humeante durante su Navidad victoriana.

Ponche o vino caliente: qué diferencia hay en la caseta

El vino caliente parte de un vino. El ponche parte de una base que cambia de un puesto a otro: un té, un zumo de frutas, ron, a veces vino. Suele ser más dulce que el Glühwein y, en Alemania, no tiene definición reglamentaria, al contrario que el vino caliente. El punč checo se hace con alcohol, azúcar, limón y especias.

En la caseta, los dos se sirven en la misma taza o el mismo vaso con depósito. Si dudas, pregunta en el puesto con qué base está hecho su ponche.