Punch chaud : où la goûter sur les marchés de Noël

Le punch chaud, Punsch en Autriche et en Bohême, est un mélange chauffé de thé ou de jus de fruits, de rhum ou de vin, de sucre et d’épices, servi au gobelet. Sur les marchés de Noël d’Autriche, de République tchèque et d’Allemagne, il tient le chalet à côté du vin chaud. Rien à voir avec le punch antillais, servi froid, ni avec le « punch de Noël » au champagne des recettes françaises.

Où boire un punch chaud sur un marché de Noël

L’Autriche est le pays du Punsch. À Vienne, chaque marché a ses punchs aromatisés, au rhum ou aux fruits, et un Kinderpunsch sans alcool pour les enfants. Salzbourg et Hallstatt le servent au rhum ou aux fruits rouges, Steyr et Bregenz au rhum ou aux fruits. À Graz, le Punsch styrien est versé dans les Häferl, les tasses consignées. Innsbruck et Linz ont leurs stands de punch comme leurs stands de Glühwein.

En République tchèque, le punč se boit en marchant, à Prague comme à Plzeň, à côté du svařák et de la medovina, l’hydromel. Olomouc sert des dizaines de punchs différents, avec son chemin du punch et ses gobelets en céramique consignés.

En Allemagne, Münster sert un Glühpunsch fait maison au marché du Kiepenkerl. Aux Pays-Bas, Deventer verse un punch fumant pendant son Noël victorien.

Punch ou vin chaud : quelle différence au chalet

Le vin chaud part d’un vin. Le punch part d’une base qui change d’un stand à l’autre : un thé, un jus de fruits, du rhum, parfois du vin. Il est en général plus sucré que le Glühwein, et, en Allemagne, il n’a pas de définition réglementaire, contrairement au vin chaud. Le punč tchèque est fait d’alcool, de sucre, de citron et d’épices.

Au chalet, les deux se servent dans la même tasse ou le même gobelet consigné. Si vous hésitez, demandez au stand sur quelle base est fait son punch.