Caramelo de mantequilla salada: dónde probarlo en los mercadillos navideños

El caramelo de mantequilla salada es un dulce de azúcar cocido, nata y mantequilla semisalada, nacido en Bretaña. En los mercadillos navideños del oeste de Francia se vende en bolsitas de caramelos o en tarro de crema para untar, en el puesto de productos bretones, entre el kouign-amann y la sidra, y figura en la mayoría de las cestas.

Dónde comprar caramelo de mantequilla salada en un mercadillo navideño

Bretaña, en primer lugar. En Rennes, en Quimper, en Saint-Malo, en Brest, en Lorient, en Saint-Brieuc y en Locronan, el caramelo convive con el kouign-amann, las crepes, la sidra y el chouchen. El puesto es el de la despensa bretona al completo: allí encontrarás los caramelos en bolsita y la crema para untar en tarro.

En Nantes y en Saint-Nazaire convive con el gâteau nantais, la sal de Guérande y el muscadet. En Normandía, el caramelo de mantequilla salada se ha instalado en el puesto normando, con la sidra, la teurgoule y los quesos: en Caen, en la zona de productos normandos, en Honfleur, en Évreux y en Alençon. Nuestra guía de los mercadillos navideños en Bretaña sitúa los mercadillos de los puertos y de las ciudades donde el caramelo forma parte de la compra.

Caramelo bretón o normando: qué venden las casetas

La mantequilla salada es bretona por una razón fiscal: Bretaña estaba exenta de la gabela, el impuesto sobre la sal, de ahí el uso de la mantequilla salada en la cocina de la región. El caramelo de mantequilla salada deriva de ello. Hoy existe en cuatro formas: