Caramello al burro salato: dove assaggiarlo nei mercatini di Natale

Il caramello al burro salato è un dolce di zucchero cotto, panna e burro semisalato, nato in Bretagna. Ai mercatini di Natale dell’Ovest della Francia si vende in sacchetti di caramelle o in vasetto di crema spalmabile, allo stand dei prodotti bretoni, tra il kouign-amann e il sidro, e figura nella maggior parte dei cesti.

Dove comprare il caramello al burro salato a un mercatino di Natale

La Bretagna prima di tutto. A Rennes, a Quimper, a Saint-Malo, a Brest, a Lorient, a Saint-Brieuc e a Locronan, il caramello sta accanto al kouign-amann, alle crêpe, al sidro e allo chouchen. Lo stand è quello del territorio bretone al completo: vi troverà le caramelle in sacchetto e la crema spalmabile in vasetto.

A Nantes e a Saint-Nazaire sta accanto al gâteau nantais, al sale di Guérande e al muscadet. In Normandia, il caramello al burro salato si è installato allo stand normanno, con il sidro, la teurgoule e i formaggi: a Caen, nella parte dedicata ai prodotti normanni, a Honfleur, a Évreux e ad Alençon. La nostra guida ai mercatini di Natale in Bretagna colloca i mercatini dei porti e delle città dove il caramello fa parte della spesa.

Caramello bretone o normanno: cosa vendono le casette

Il burro salato è bretone per una ragione fiscale: la Bretagna era esentata dalla gabella, l’imposta sul sale, da cui l’uso del burro salato nella cucina della regione. Il caramello al burro salato ne deriva. Esiste oggi in quattro forme: