Caramel au beurre salé : où la goûter sur les marchés de Noël

Le caramel au beurre salé est une confiserie de sucre cuit, de crème et de beurre demi-sel, née en Bretagne. Sur les marchés de Noël de l’Ouest, il se vend en sachets de bonbons ou en bocal de pâte à tartiner, au stand des produits bretons, entre le kouign-amann et le cidre, et il figure dans la plupart des paniers.

Où acheter du caramel au beurre salé sur un marché de Noël

La Bretagne d’abord. À Rennes, à Quimper, à Saint-Malo, à Brest, à Lorient, à Saint-Brieuc et à Locronan, le caramel voisine avec le kouign-amann, les crêpes, le cidre et le chouchen. Le stand est celui du terroir breton au complet : vous y trouverez les caramels en sachet et la pâte à tartiner en bocal.

À Nantes et à Saint-Nazaire, il voisine avec le gâteau nantais, le sel de Guérande et le muscadet. En Normandie, le caramel au beurre salé s’est installé au stand normand, avec le cidre, la teurgoule et les fromages : à Caen, côté terroir normand, à Honfleur, à Évreux et à Alençon. Notre guide des marchés de Noël en Bretagne situe les marchés des ports et des villes où le caramel fait partie des courses.

Caramel breton ou normand : ce que vendent les chalets

Le beurre salé est breton pour une raison fiscale : la Bretagne était exemptée de la gabelle, l’impôt sur le sel, d’où l’usage du beurre salé dans la cuisine de la région. Le caramel au beurre salé en découle. Il existe aujourd’hui sous quatre formes :